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普洱生茶饼烘干温度和时间

普洱生茶饼烘干温度和时间

发布时间:2020-07-06 | 浏览量: 267 文章来源本站


普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式),也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。

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普洱茶茶叶品类:普洱绿茶,普洱红茶,普洱青茶,普洱黄茶,普洱黑茶,普洱白茶。

普洱茶生茶的加工工艺步骤:
(1)摊凉:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
(2)杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。
(3)揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜。
(4)干制:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干或烘干,***大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙***大,有利于在发酵过程中产生大量热量。
(5)蒸压:把烘干或晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。
(6)烘干—把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。


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